Latte glacé à l'Ube (recette maison en 5 minutes)
Le Latte Ube glacé est LA boisson tendance venue des Philippines qui envahit les cafés du monde entier. Sa couleur violette éclatante et son goût doux, vanillé et légèrement noisette en font une alternative gourmande au café classique, naturellement sans caféine tant que vous n'ajoutez pas d'espresso.
| Préparation | 5 minutes |
| Cuisson | 0 minute |
| Portions | 1 grand verre |
| Difficulté | Très facile |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poudre Ube Latte | 1 cuillère à café bombée (environ 5 g) |
| Eau chaude (70-80°C, pas bouillante) | 30 ml |
| Lait (entier, avoine ou coco) | 200 ml bien froid |
| Glaçons | 1 grand verre |
| Sirop d'érable ou miel (facultatif) | 1 cuillère à café |
Préparation
- Dans un mug, versez la poudre Ube Latte puis ajoutez l'eau chaude. Mélangez énergiquement à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. C'est l'étape la plus importante : diluer l'Ube d'abord dans un petit volume évite les grumeaux dans le lait.
- Remplissez un grand verre de glaçons.
- Versez le lait froid sur les glaçons.
- Ajoutez la pâte d'Ube diluée par-dessus et mélangez bien avec une cuillère longue ou un shaker.
- Goûtez et sucrez si besoin avec le sirop d'érable ou le miel.
- Dégustez immédiatement avec une paille, en admirant ce dégradé violet avant de tout mélanger !
Astuces
Pour une version façon café, ajoutez un shot d'espresso avant le lait : on obtient alors un « Dirty Ube Latte », très populaire sur les réseaux. Pour une texture mousseuse digne d'un café, frottez la pâte d'Ube avec un peu de lait au mousseur électrique avant de l'incorporer. Le lait d'avoine donne la mousse la plus proche de celle d'un vrai café, tandis que le lait de coco accentue le côté exotique et gourmand.
Cette boisson se conserve peu de temps une fois montée, mais vous pouvez préparer la pâte d'Ube diluée à l'avance et la garder au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique.
Variantes
- Version chaude : remplacez le lait froid et les glaçons par 200 ml de lait chaud moussé. Votre ube latte classique est prêt en 90 secondes.
- Ube coco : utilisez du lait de coco à boire pour une version plus exotique, très proche des desserts philippins.
- Ube et matcha en deux couches : versez un matcha préparé sur votre ube latte glacé, sans mélanger. Pour comprendre ce qui les distingue, lisez notre comparatif ube vs matcha.
Questions fréquentes
Faut-il sucrer son ube latte ?
Ce n'est pas obligatoire. L'ube a un goût naturellement doux, avec des notes de vanille et de noisette. Notre poudre ne contient aucun sucre ajouté : vous dosez le sucre selon vos envies, ou pas du tout.
Quel lait choisir ?
Tous fonctionnent. Le lait d'avoine donne la mousse la plus onctueuse, le lait entier le goût le plus rond, et le lait de coco la version la plus gourmande.
Combien de lattes avec un sachet ?
Un sachet de 100 g de poudre Ube Latte permet de préparer environ 20 boissons, à raison d'une cuillère à café bombée (5 g) par verre.
Peut-on préparer la boisson à l'avance ?
Oui pour la pâte d'ube : diluée dans un peu d'eau chaude, elle se garde 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il ne reste plus qu'à ajouter le lait et les glaçons au moment de servir.
Envie de passer côté dessert ? Essayez notre cheesecake sans cuisson à l'ube ou notre glace maison à l'ube.
Ube Latte
