Glace maison à l'Ube (sans sorbetière)
Rien de tel qu'une glace maison pour l'été, et cette version à l'Ube a l'avantage d'être à la fois crémeuse, naturellement colorée et très simple à réaliser, même sans sorbetière grâce à la méthode « no-churn ».
| Préparation | 15 minutes |
| Congélation | 6 heures minimum |
| Portions | 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Crème liquide entière bien froide | 400 ml |
| Lait concentré sucré | 1 boîte (397 g) |
| Poudre Ube Latte diluée dans 2 c. à s. d'eau tiède | 4 à 5 cuillères à café |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
| Pincée de sel | 1 |
Préparation
- Dans un grand saladier bien froid, montez la crème liquide en crème fouettée ferme (pics fermes) au batteur électrique.
- Dans un autre bol, mélangez le lait concentré sucré avec la pâte d'Ube diluée, la vanille et le sel jusqu'à obtenir une couleur violette uniforme.
- Incorporez délicatement le mélange au lait concentré dans la crème fouettée, à la spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser l'air incorporé.
- Versez dans un moule à cake ou une boîte hermétique, lissez la surface et filmez au contact.
- Placez au congélateur au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
- Sortez la glace 5 minutes avant de servir pour faciliter le découpage en boules.
Astuces
Cette recette ne nécessite aucune turbine à glace : c'est la crème fouettée qui apporte tout le moelleux. Pour une version encore plus gourmande, incorporez des éclats de noix de macadamia ou des pépites de chocolat blanc avant la congélation. Cette glace se conserve jusqu'à 2 semaines au congélateur dans un contenant bien hermétique.
Variantes
- Marbrée : réservez un tiers de la base nature (sans ube), puis alternez les deux couleurs dans le moule et tracez des volutes au couteau.
- Version coco : remplacez 100 ml de crème par de la crème de coco.
- Avec des cookies : émiettez quelques cookies à l'ube dans la glace avant de la congeler.
Questions fréquentes
Pourquoi pas besoin de sorbetière ?
L'air incorporé dans la crème fouettée et le lait concentré sucré empêchent la formation de gros cristaux : la glace reste crémeuse sans turbinage.
Ma glace est trop dure, que faire ?
Sortez-la 5 à 10 minutes avant de servir. Une cuillère trempée dans l'eau chaude facilite aussi les boules.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Jusqu'à 2 semaines au congélateur, dans une boîte bien hermétique et filmée au contact.
Ube Latte
