Pancakes moelleux à l'Ube
Pour un petit-déjeuner qui change de l'ordinaire, ces pancakes violets à l'Ube sont moelleux, légèrement sucrés avec cette pointe de vanille si caractéristique, et redoutablement photogéniques sur la table du dimanche matin.
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 15 minutes |
| Portions | 2 personnes (environ 8 pancakes) |
| Difficulté | Facile |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine | 200 g |
| Levure chimique | 2 cuillères à café |
| Sel | 1 pincée |
| Sucre | 2 cuillères à soupe |
| Lait | 250 ml |
| Œuf | 1 |
| Beurre fondu | 30 g |
| Poudre Ube Latte diluée dans 2 c. à s. d'eau tiède | 3 cuillères à café |
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Dans un autre bol, fouettez le lait, l'œuf, le beurre fondu et la pâte d'Ube diluée.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène : quelques grumeaux restants ne sont pas graves, ne pas trop mélanger garantit des pancakes moelleux.
- Laissez reposer la pâte 5 minutes.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, légèrement graissée.
- Versez une louche de pâte par pancake. Cuisez 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent en surface, puis retournez et cuisez encore 1 à 2 minutes.
- Empilez les pancakes et servez avec du sirop d'érable, du beurre et des fruits frais.
Astuces
Pour des pancakes encore plus moelleux, remplacez le lait classique par du babeurre (ou du lait additionné d'une cuillère à café de jus de citron, laissé reposer 5 minutes). La pâte crue se conserve 24h au réfrigérateur : pensez juste à bien la mélanger avant utilisation, l'Ube ayant tendance à se déposer au fond.
Variantes
- Sans lactose : remplacez le lait par une boisson végétale (avoine ou amande) et le beurre par de l'huile neutre.
- Topping coco : servez avec du lait de coco réduit et un peu de coco râpée grillée.
- Mini pancakes : versez une cuillère à soupe de pâte par pancake, parfait pour les enfants.
Questions fréquentes
Pourquoi mes pancakes sont-ils plats ?
La pâte a été trop mélangée ou la levure est ancienne. Mélangez juste assez pour qu'il n'y ait plus de farine sèche.
Comment garder une belle couleur violette ?
Cuisez à feu moyen : un feu trop fort fait dorer la surface et masque le violet.
Peut-on les congeler ?
Oui, séparés par du papier cuisson. Réchauffez-les directement au grille-pain ou à la poêle.
Le duo parfait du dimanche matin : ces pancakes et un ube latte glacé.
Ube Latte
