Cookies moelleux à l'Ube et chocolat blanc
Le mariage entre l'Ube et le chocolat blanc est un classique incontournable : la douceur crémeuse du chocolat blanc vient adoucir la note légèrement noisette de l'Ube, pour un cookie moelleux au cœur et joliment craquelé en surface.
| Préparation | 20 minutes + 1h de repos |
| Cuisson | 10 à 12 minutes |
| Portions | Environ 12 cookies |
| Difficulté | Facile |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Beurre mou | 115 g |
| Sucre blanc | 100 g |
| Sucre roux | 70 g |
| Œuf | 1 |
| Poudre Ube Latte diluée dans 1 c. à s. d'eau tiède | 3 cuillères à café |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
| Farine | 250 g |
| Levure chimique | 1 cuillère à café |
| Sel | 1/4 cuillère à café |
| Pépites de chocolat blanc | 150 g |
Préparation
- Dans un grand bol, fouettez le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à obtenir une texture crémeuse et aérée.
- Ajoutez l'œuf, la pâte d'Ube diluée et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une couleur violette homogène.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange humide en trois fois, sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez les pépites de chocolat blanc à la spatule.
- Filmez la pâte et laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure (idéalement 2 à 3 heures) : c'est cette étape qui évite aux cookies de trop s'étaler.
- Préchauffez le four à 175°C. Formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, espacées de 5 cm.
- Enfournez 10 à 12 minutes : les cookies doivent rester pâles au centre et légèrement dorés sur les bords.
- Laissez tiédir 10 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
Astuces
Pour des cookies parfaitement ronds, tournez-les autour d'un emporte-pièce légèrement plus grand juste à la sortie du four, pendant qu'ils sont encore souples. La pâte crue se congèle très bien en boules prêtes à enfourner directement, sans décongeler, en ajoutant 1 à 2 minutes de cuisson.
Variantes
- Ube et macadamia : remplacez la moitié des pépites par des noix de macadamia concassées.
- Ube coco : ajoutez 30 g de noix de coco râpée à la pâte.
- Cookies géants : formez 6 grosses boules et prolongez la cuisson de 3 à 4 minutes.
Questions fréquentes
Pourquoi mes cookies s'étalent-ils trop ?
Le plus souvent, la pâte n'a pas assez reposé au froid ou le beurre était trop mou. Respectez au moins 1 heure de réfrigérateur avant la cuisson.
Comment avoir une couleur plus intense ?
Ajoutez une demi-cuillère à café de poudre en plus. La couleur pâlit légèrement à la cuisson : c'est pour cela qu'il faut sortir les cookies quand le centre est encore pâle.
Combien de temps se conservent-ils ?
Environ 4 à 5 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Pour accompagner vos cookies, rien de mieux qu'un ube latte glacé.
Ube Latte
