Ube vs Matcha : quelle est la différence entre ces deux tendances ?
Depuis quelques années, le matcha règne sans partage sur les cartes des coffee shops. Mais un nouveau concurrent, tout aussi coloré, commence à lui faire de l'ombre : l'Ube. Des analystes du secteur (GlobalData) décrivent d'ailleurs l'Ube comme le « prochain matcha ». Alors, lequel choisir entre le vert et le violet ? On compare.
Deux origines, deux histoires
Le matcha est une poudre de thé vert japonais, cultivé à l'ombre puis broyé finement sur meule de pierre, avec une tradition cérémonielle vieille de plusieurs siècles. L'Ube, lui, est un igname violet philippin, utilisé depuis des générations dans les desserts traditionnels avant de devenir une star des réseaux sociaux ces dernières années.
Le tableau comparatif
| Ube | Matcha | |
|---|---|---|
| Couleur | Violet intense | Vert vif |
| Goût | Doux, vanillé, légèrement noisette | Végétal, légèrement amer, umami |
| Caféine | Aucune (sauf ajout d'espresso) | Oui, modérée (théine) |
| Origine | Philippines | Japon |
| Usage traditionnel | Desserts et pâtisseries | Cérémonie du thé, boissons |
| Principaux atouts nutritionnels | Fibres, vitamine C, anthocyanes | Catéchines, L-théanine, antioxydants |
Lequel choisir ?
Si vous cherchez une boisson sans caféine, plus douce et gourmande, idéale en fin d'après-midi ou pour les personnes sensibles à la théine, l'Ube latte est un excellent choix. Si vous cherchez un boost d'énergie plus doux qu'un café mais avec de la théine, le matcha reste une valeur sûre. Bonne nouvelle : rien ne vous empêche de tester les deux, voire de les combiner dans un « Ube Matcha Latte » en couches, une variante déjà proposée par plusieurs grandes chaînes américaines et qui fait fureur sur les réseaux.
Une chose est sûre
Les deux ingrédients partagent un point commun essentiel : une couleur spectaculaire et 100% naturelle, idéale pour créer des boissons qui se dégustent autant avec les yeux qu'avec les papilles.
Préparer un ube latte à la maison
Pour goûter la différence par vous-même, il suffit d'une cuillère à café bombée (environ 5 g) de poudre Ube Latte. Fouettez-la quelques secondes dans un fond d'eau chaude, puis complétez avec environ 200 ml de lait chaud ou froid. Pas de machine, pas de fouet en bambou : la boisson est prête en 90 secondes.
Vous préférez la version fraîche ? Suivez notre recette de latte glacé à l'ube. Et si vous tenez un café, découvrez notre offre pour les professionnels pour proposer l'ube à côté du matcha sur votre carte.
Ube Latte
