D'où vient la tendance Ube ? Histoire et essor sur les réseaux sociaux

L'Ube n'est pas une nouveauté : il est cultivé et consommé aux Philippines depuis des générations. Ce qui est nouveau, en revanche, c'est son explosion soudaine sur les réseaux sociaux et les cartes des cafés occidentaux ces dernières années. Retour sur l'histoire d'une tendance devenue mondiale.

Les débuts : Instagram et les premiers viraux

L'Ube commence à devenir « Instagram-famous » autour de 2016, avec notamment les beignets à l'Ube du Manila Social Club à New York, qui deviennent un phénomène viral grâce à leur couleur totalement inédite pour l'époque. L'ingrédient commence alors à séduire au-delà de la communauté philippine.

L'arrivée dans les chaînes de café grand public

Dès 2020, l'Ube s'installe durablement dans les cafés indépendants américains, puis gagne l'Australie et l'Europe. Le tournant majeur arrive lorsque de grandes chaînes internationales comme Starbucks et Costa Coffee lancent leurs propres gammes à l'Ube (Ube Vanilla Velvet Latte, Ube Vanilla Macchiato, gamme Sweet Ube...), avec des campagnes marketing très largement pensées pour TikTok et Instagram.

Pourquoi ça fonctionne si bien sur les réseaux ?

Selon les analystes du secteur (GlobalData), plus de 60% de la Gen Z et des millennials utilisent les réseaux sociaux pour découvrir de nouveaux produits alimentaires, et plus de la moitié aiment partager leurs découvertes en ligne. La couleur violette intense de l'Ube coche toutes les cases d'un contenu qui performe bien : elle est instantanément reconnaissable dans un feed, très photogénique, et suffisamment originale pour se démarquer du matcha ou du café classique.

Le « prochain matcha » ?

De nombreux experts du secteur des boissons comparent déjà la trajectoire de l'Ube à celle du matcha il y a quelques années : un ingrédient traditionnel asiatique, longtemps confidentiel en Occident, qui devient progressivement un incontournable des menus grâce aux réseaux sociaux. Le nombre de mentions de l'Ube sur les menus de restaurants a augmenté de plus de 128% en 4 ans selon Datassential.

Une tendance encore jeune en France

Contrairement aux États-Unis où l'Ube est déjà bien implanté, la tendance n'en est qu'à ses débuts en France et plus largement en Europe. C'est justement le bon moment pour découvrir cet ingrédient avant qu'il ne devienne aussi incontournable que le matcha ou le pumpkin spice !

Goûter la tendance avant tout le monde

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