Wo Sie Ube finden und wie Sie richtig auswählen: der komplette Ratgeber
Sie sind von Ube überzeugt und möchten es zu Hause verarbeiten oder trinken? Dann sollten Sie wissen, in welcher Form Sie es kaufen und worauf Sie bei der Auswahl achten. Hier ein kleiner praktischer Ratgeber zur Orientierung.
Die verschiedenen Ube-Formen im Überblick
| Form | Ideal für | Vorteile |
|---|---|---|
| Frisches Ube (ganze Knolle) | Traditionelle Küche, selbst gemachtes Püree | Der authentischste Geschmack, aber außerhalb asiatischer Lebensmittelläden schwer zu finden |
| Ube Halaya (gebrauchsfertige Konfitüre) | Backen, Füllungen | Bereits gesüßt und sofort verwendbar |
| Ube-Pulver | Lattes, Backen, Getränke | Sehr lange haltbar, leicht zu dosieren, ideal für Getränke |
| Flüssiger Ube-Extrakt | Feine Patisserie | Färbt und aromatisiert schon in sehr kleinen Mengen |
Woran erkennen Sie gutes Ube-Pulver?
Ube-Pulver ist nicht gleich Ube-Pulver. Vor dem Kauf sollten Sie auf einige Kriterien achten: die Zutatenliste (bevorzugen Sie ein Pulver aus echtem Ube statt bloßer künstlicher Aromen und Farbstoffe), die Farbe nach dem Auflösen (sie sollte natürlich violett sein, ohne grell oder neonfarben zu wirken) und die Löslichkeit (ein gutes Pulver löst sich ohne Klümpchen in lauwarmem Wasser auf).
Wo finden Sie Ube in Frankreich?
Frisches Ube ist außerhalb spezialisierter Asia-Läden in Großstädten nach wie vor selten. Ube-Pulver und -Extrakt sind dagegen online immer leichter erhältlich, in Shops, die auf Ube-Produkte oder asiatische Zutaten spezialisiert sind. Damit sind sie heute die einfachste Möglichkeit, Ube von zu Hause aus zu entdecken und damit zu kochen, ganz gleich, wo in Frankreich Sie wohnen.
Genau deshalb haben wir unser Ube-Latte-Pulver entwickelt: eine einzige Zutat, violette Yamswurzel, ohne Aromen, ohne Farbstoffe, koffeinfrei und ohne Zuckerzusatz. Es wird Ihnen innerhalb von 48 bis 72 Stunden nach Hause geliefert, und ab 2 Beuteln ist der Versand kostenlos.
Wie bewahren Sie Ube richtig auf?
Wie die meisten Gewürze halten sich Pulver und Extrakt trocken und lichtgeschützt gelagert sehr lange (mehrere Monate bis mehrere Jahre). Frisches Ube lagern Sie dagegen wie Kartoffeln: dunkel, kühl und trocken. Gekocht und püriert lässt es sich außerdem sehr gut einfrieren.
Unser Tipp für den Einstieg
Wenn Sie Ube gerade erst entdecken, beginnen Sie mit dem Pulver: Es ist lange haltbar, lässt sich löffelweise dosieren und eignet sich für Getränke ebenso wie fürs Backen. Rechnen Sie mit einem gehäuften Teelöffel (etwa 5 g) pro Latte, also rund zwanzig Getränken pro 100-g-Beutel.
Und dann ab in die Küche: Iced Latte, Cookies mit weißer Schokolade oder Eis ohne Eismaschine, alle unsere Ube-Rezepte sind auf dieses Pulver abgestimmt.
Ube Latte
