Softe Ube-Cookies mit weißer Schokolade
Ube und weiße Schokolade sind ein echter Klassiker: Die cremige Süße der weißen Schokolade mildert die leicht nussige Note von Ube und sorgt für Cookies, die innen weich und an der Oberfläche schön rissig sind.
| Zubereitung | 20 Minuten + 1 Std. Ruhezeit |
| Backzeit | 10 bis 12 Minuten |
| Menge | Ca. 12 Cookies |
| Schwierigkeit | Einfach |
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weiche Butter | 115 g |
| Weißer Zucker | 100 g |
| Brauner Zucker | 70 g |
| Ei | 1 |
| Ube Latte Pulver, in 1 EL lauwarmem Wasser aufgelöst | 3 Teelöffel |
| Vanilleextrakt | 1 Teelöffel |
| Mehl | 250 g |
| Backpulver | 1 Teelöffel |
| Salz | 1/4 Teelöffel |
| Weiße Schokodrops | 150 g |
Zubereitung
- Schlagen Sie die weiche Butter in einer großen Schüssel mit beiden Zuckersorten cremig und luftig auf.
- Geben Sie das Ei, die aufgelöste Ube-Paste und die Vanille hinzu. Rühren Sie, bis der Teig gleichmäßig violett ist.
- Vermischen Sie in einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz.
- Arbeiten Sie die trockenen Zutaten in drei Portionen unter die feuchte Masse, ohne den Teig zu lange zu rühren.
- Heben Sie die weißen Schokodrops mit einem Teigschaber unter.
- Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde (am besten 2 bis 3 Stunden) im Kühlschrank ruhen: Genau dieser Schritt verhindert, dass die Cookies zu sehr auseinanderlaufen.
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Formen Sie Teigkugeln und legen Sie sie mit 5 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Backen Sie die Cookies 10 bis 12 Minuten: Sie sollten in der Mitte noch hell und am Rand leicht goldbraun sein.
- Lassen Sie sie 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen.
Tipps
Für perfekt runde Cookies bewegen Sie direkt nach dem Backen, solange sie noch weich sind, einen etwas größeren Ausstecher kreisend um jeden Cookie. Der rohe Teig lässt sich, zu Kugeln geformt, hervorragend einfrieren und ohne Auftauen direkt backen: Verlängern Sie die Backzeit einfach um 1 bis 2 Minuten.
Varianten
- Ube und Macadamia: Ersetzen Sie die Hälfte der Schokodrops durch grob gehackte Macadamianüsse.
- Ube Kokos: Geben Sie 30 g Kokosraspeln in den Teig.
- Riesen-Cookies: Formen Sie 6 große Kugeln und verlängern Sie die Backzeit um 3 bis 4 Minuten.
Häufige Fragen
Warum laufen meine Cookies zu sehr auseinander?
Meist hat der Teig nicht lange genug gekühlt oder die Butter war zu weich. Lassen Sie ihn vor dem Backen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Wie wird die Farbe intensiver?
Geben Sie einen halben Teelöffel Pulver mehr dazu. Beim Backen verblasst die Farbe leicht: Deshalb sollten Sie die Cookies aus dem Ofen nehmen, solange sie in der Mitte noch hell sind.
Wie lange halten sie sich?
Etwa 4 bis 5 Tage in einer luftdicht verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur.
Der perfekte Begleiter zu Ihren Cookies: ein Ube Iced Latte.
Ube Latte
