Fluffige Ube-Pancakes
Für ein Frühstück, das aus dem Rahmen fällt: Diese violetten Ube-Pancakes sind fluffig, dezent süß mit dem typischen Hauch von Vanille und auf dem sonntäglichen Frühstückstisch ein echter Hingucker.
| Zubereitung | 10 Minuten |
| Garzeit | 15 Minuten |
| Portionen | 2 Personen (ca. 8 Pancakes) |
| Schwierigkeit | Einfach |
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 200 g |
| Backpulver | 2 Teelöffel |
| Salz | 1 Prise |
| Zucker | 2 Esslöffel |
| Milch | 250 ml |
| Ei | 1 |
| Geschmolzene Butter | 30 g |
| Ube Latte Pulver, in 2 EL lauwarmem Wasser aufgelöst | 3 Teelöffel |
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Milch, Ei, geschmolzene Butter und die aufgelöste Ube-Paste verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht: Ein paar Klümpchen sind kein Problem, denn wer nicht zu lange rührt, bekommt besonders fluffige Pancakes.
- Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- Eine leicht gefettete beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Pro Pancake eine Kelle Teig in die Pfanne geben. 2 bis 3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden, dann wenden und weitere 1 bis 2 Minuten backen.
- Die Pancakes stapeln und mit Ahornsirup, Butter und frischem Obst servieren.
Tipps
Für noch fluffigere Pancakes ersetzen Sie die Milch durch Buttermilch (oder Milch mit einem Teelöffel Zitronensaft, 5 Minuten stehen lassen). Der rohe Teig hält sich 24 Stunden im Kühlschrank: Rühren Sie ihn vor der Verwendung einfach gut durch, da sich das Ube gern am Boden absetzt.
Varianten
- Laktosefrei: Ersetzen Sie die Milch durch einen Pflanzendrink (Hafer oder Mandel) und die Butter durch neutrales Öl.
- Kokos-Topping: Servieren Sie die Pancakes mit eingekochter Kokosmilch und etwas gerösteten Kokosraspeln.
- Mini-Pancakes: Geben Sie pro Pancake einen Esslöffel Teig in die Pfanne, ideal für Kinder.
Häufige Fragen
Warum werden meine Pancakes flach?
Der Teig wurde zu lange gerührt oder das Backpulver ist alt. Rühren Sie nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Wie bleibt die Farbe schön violett?
Backen Sie die Pancakes bei mittlerer Hitze aus: Bei zu starker Hitze bräunt die Oberfläche und überdeckt das Violett.
Kann man sie einfrieren?
Ja, mit Backpapier voneinander getrennt. Erwärmen Sie sie anschließend direkt im Toaster oder in der Pfanne.
Das perfekte Duo für den Sonntagmorgen: diese Pancakes und ein Iced Ube Latte.
Ube Latte
