Dónde encontrar ube y cómo elegirlo bien: la guía completa
¿Ya le ha conquistado el ube y quiere cocinarlo o tomarlo en casa? Antes conviene saber en qué formato comprarlo y cómo elegirlo bien. Aquí tiene una pequeña guía práctica para orientarse.
Los distintos formatos de ube disponibles
| Formato | Uso ideal | Ventajas |
|---|---|---|
| Ube fresco (tubérculo entero) | Cocina tradicional, puré casero | El sabor más auténtico, pero difícil de encontrar fuera de las tiendas de alimentación asiática |
| Ube halaya (mermelada lista para usar) | Repostería, rellenos | Ya endulzado y listo para usar |
| Polvo de ube | Lattes, repostería, bebidas | Se conserva mucho tiempo, fácil de dosificar, ideal para bebidas |
| Extracto líquido de ube | Repostería de precisión | Colorea y aromatiza con cantidades muy pequeñas |
¿Cómo elegir un buen polvo de ube?
No todos los polvos de ube son iguales. Antes de comprar, conviene comprobar algunos criterios: la lista de ingredientes (elija un polvo elaborado con ube de verdad en lugar de un simple aroma y colorante artificial), el color una vez disuelto (debe ser morado de forma natural, sin resultar chillón ni fluorescente) y la solubilidad (un buen polvo se disuelve sin grumos en agua tibia).
¿Dónde encontrar ube en Francia?
El ube fresco sigue siendo difícil de encontrar fuera de las tiendas de alimentación asiática especializadas de las grandes ciudades. En cambio, el polvo y el extracto de ube están cada vez más disponibles en internet, en tiendas especializadas en productos de ube o en ingredientes asiáticos. Hoy son, por tanto, la opción más accesible para descubrir el ube y cocinarlo desde casa, esté donde esté en Francia.
Precisamente por eso creamos nuestro polvo Ube Latte: un único ingrediente, el ñame morado, sin aromas, sin colorantes, sin cafeína y sin azúcar añadido. Se lo enviamos a casa en 48 a 72 horas, con envío gratuito a partir de 2 bolsas.
¿Cómo conservar el ube?
Como la mayoría de las especias, el polvo y el extracto se conservan durante mucho tiempo (de varios meses a varios años) en un lugar seco y protegido de la luz. El ube fresco, por su parte, se conserva como una patata: en un lugar oscuro, fresco y seco, y una vez cocido y hecho puré se congela muy bien.
Nuestro consejo para empezar
Si está descubriendo el ube, empiece por el polvo: se conserva mucho tiempo, se dosifica con cuchara y sirve tanto para bebidas como para repostería. Calcule una cucharadita colmada (unos 5 g) por latte, es decir, una veintena de bebidas por bolsa de 100 g.
Después, a cocinar: latte helado, cookies de chocolate blanco o helado sin heladera, todas nuestras recetas de ube están pensadas para este polvo.
Ube Latte
