Cookies tiernas de ube y chocolate blanco
La combinación de ube y chocolate blanco es un clásico imprescindible: la dulzura cremosa del chocolate blanco suaviza el ligero toque a frutos secos del ube, para lograr una cookie tierna por dentro y con un bonito craquelado en la superficie.
| Preparación | 20 minutos + 1 h de reposo |
| Cocción | 10 a 12 minutos |
| Raciones | Unas 12 cookies |
| Dificultad | Fácil |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Mantequilla blanda | 115 g |
| Azúcar blanco | 100 g |
| Azúcar moreno | 70 g |
| Huevo | 1 |
| Polvo Ube Latte disuelto en 1 cda. de agua tibia | 3 cucharaditas |
| Extracto de vainilla | 1 cucharadita |
| Harina | 250 g |
| Levadura química | 1 cucharadita |
| Sal | 1/4 de cucharadita |
| Pepitas de chocolate blanco | 150 g |
Preparación
- En un bol grande, bata la mantequilla blanda con los dos azúcares hasta obtener una textura cremosa y esponjosa.
- Añada el huevo, la pasta de ube y la vainilla. Mezcle hasta conseguir un color violeta uniforme.
- En otro bol, mezcle la harina, la levadura y la sal.
- Incorpore los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres veces, sin trabajar demasiado la masa.
- Añada las pepitas de chocolate blanco con una espátula.
- Cubra la masa con film y déjela reposar en el frigorífico al menos 1 hora (idealmente de 2 a 3 horas): este paso es el que evita que las cookies se extiendan demasiado.
- Precaliente el horno a 175 °C. Forme bolas de masa y colóquelas en una bandeja cubierta con papel de horno, separadas 5 cm entre sí.
- Hornee de 10 a 12 minutos: las cookies deben quedar pálidas en el centro y ligeramente doradas por los bordes.
- Déjelas templar 10 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.
Trucos
Para conseguir cookies perfectamente redondas, nada más sacarlas del horno, mientras aún están blandas, hágalas girar dentro de un cortapastas algo más grande. La masa cruda se congela muy bien en bolas listas para hornear directamente, sin descongelar: solo tiene que añadir 1 o 2 minutos de cocción.
Variantes
- Ube y macadamia: sustituya la mitad de las pepitas por nueces de macadamia troceadas.
- Ube y coco: añada 30 g de coco rallado a la masa.
- Cookies gigantes: forme 6 bolas grandes y prolongue la cocción 3 o 4 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mis cookies se extienden demasiado?
Lo más habitual es que la masa no haya reposado lo suficiente en frío o que la mantequilla estuviera demasiado blanda. Déjela al menos 1 hora en el frigorífico antes de hornear.
¿Cómo conseguir un color más intenso?
Añada media cucharadita más de polvo. El color se aclara ligeramente durante la cocción: por eso hay que sacar las cookies cuando el centro aún está pálido.
¿Cuánto tiempo se conservan?
Unos 4 o 5 días en una caja hermética, a temperatura ambiente.
Para acompañar sus cookies, nada mejor que un ube latte con hielo.
Ube Latte
