Tortitas esponjosas de ube
Para un desayuno que se salga de lo habitual, estas tortitas moradas de ube son esponjosas, ligeramente dulces con ese toque de vainilla tan característico y de lo más fotogénicas en la mesa del domingo por la mañana.
| Preparación | 10 minutos |
| Cocción | 15 minutos |
| Raciones | 2 personas (unas 8 tortitas) |
| Dificultad | Fácil |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina | 200 g |
| Levadura química | 2 cucharaditas |
| Sal | 1 pizca |
| Azúcar | 2 cucharadas |
| Leche | 250 ml |
| Huevo | 1 |
| Mantequilla derretida | 30 g |
| Polvo Ube Latte disuelto en 2 cucharadas de agua tibia | 3 cucharaditas |
Preparación
- En un bol grande, mezcle la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
- En otro bol, bata la leche, el huevo, la mantequilla derretida y la pasta de ube disuelta.
- Vierta los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcle solo lo justo para obtener una masa homogénea: no pasa nada si quedan algunos grumos, ya que no mezclar en exceso es la clave para unas tortitas esponjosas.
- Deje reposar la masa 5 minutos.
- Caliente a fuego medio una sartén antiadherente ligeramente engrasada.
- Vierta un cucharón de masa por tortita. Cocine de 2 a 3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie; después, deles la vuelta y cocine de 1 a 2 minutos más.
- Apile las tortitas y sírvalas con sirope de arce, mantequilla y fruta fresca.
Consejos
Para unas tortitas aún más esponjosas, sustituya la leche normal por suero de mantequilla (o por leche con una cucharadita de zumo de limón, dejada reposar 5 minutos). La masa cruda se conserva 24 horas en la nevera: basta con mezclarla bien antes de usarla, ya que el ube tiende a depositarse en el fondo.
Variantes
- Sin lactosa: sustituya la leche por una bebida vegetal (de avena o almendra) y la mantequilla por aceite neutro.
- Topping de coco: sírvalas con leche de coco reducida y un poco de coco rallado tostado.
- Mini tortitas: vierta una cucharada de masa por tortita, perfectas para los niños.
Preguntas frecuentes
¿Por qué me salen planas las tortitas?
La masa se ha mezclado demasiado o la levadura es vieja. Mezcle solo lo justo para que no quede harina seca.
¿Cómo conservar un bonito color morado?
Cocínelas a fuego medio: un fuego demasiado fuerte dora la superficie y oculta el morado.
¿Se pueden congelar?
Sí, separadas con papel de horno. Recaliéntelas directamente en la tostadora o en la sartén.
El dúo perfecto para el domingo por la mañana: estas tortitas y un ube latte con hielo.
Ube Latte
