El ube, un ñame naturalmente morado.
El ube es un tubérculo cultivado en el Sudeste Asiático y especialmente apreciado en Filipinas. Bajo su piel marrón se esconde una pulpa morada de sabor suave y dulce. Aunque a menudo se confunde con el boniato morado, pertenece a otra planta.
Nombre botánico
Dioscorea alata
Tipo
Ñame
Origen
Sudeste Asiático, sobre todo Filipinas
Color
Morado, gracias a las antocianinas presentes de forma natural en su pulpa
Sabor
Suave, con notas que recuerdan a la vainilla y la avellana
Una tradición golosa, transmitida de generación en generación.
En Filipinas, el ube evoca los postres de fiesta y las recetas familiares. Está presente en el halaya, los pasteles y los helados, a los que aporta su dulzura y su color inconfundible.
Su preparación forma parte de un saber hacer que se transmite en las cocinas, generación tras generación.
Con las familias filipinas que se establecieron en el extranjero, el ube fue ganando su lugar en las pastelerías y cafeterías de otros países. Cada nueva forma de disfrutarlo continúa esta historia.
Del ñame al polvo, con total sencillez.
Tres pasos para que descubra el ube, sin añadir nada.
01
Cosechado en su punto
Los ñames se cosechan en su punto de madurez. Bajo su piel marrón, la pulpa ya revela su color morado.
02
Revelar la pulpa
Al cortarlo, se revela toda la singularidad del ube. Ese color natural es el mismo que encontrará en su latte.
03
Secado y molido fino
El ube se seca a baja temperatura y después se reduce a un polvo fino. Listo para sus bebidas y recetas.
Una tradición, mil maneras de disfrutarla.
En Filipinas, el ube se disfruta sobre todo como halaya, una preparación espesa y untuosa que se sirve en las fiestas. También forma parte de pasteles, helados y otros postres tradicionales.
En latte o en repostería, su dulzura y su color abren nuevas posibilidades. Ahora le toca a usted encontrar su receta favorita.
En helado
En repostería
En latte
Por qué quisimos darle a conocer el ube.
Primero, su color natural. Después, su sabor delicado, con notas de vainilla y avellana. Y la posibilidad de disfrutarlo a cualquier hora, ya que no contiene cafeína.
Decidimos ofrecérselo en su forma más sencilla: un polvo elaborado únicamente con ñame morado. Añada su leche favorita y conviértalo en su propio ritual.
Conozca mejor el ube.
¿Tiene alguna pregunta sobre su origen, su elaboración o su preparación? Escríbanos a contact@ube-latte.com.
¿El ube es un boniato morado?
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No. El ube es un ñame, cuyo nombre botánico es Dioscorea alata. El boniato morado es otra planta, con un sabor diferente. Nuestro polvo contiene únicamente ñame morado.
¿De dónde viene su color?
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De las antocianinas, pigmentos presentes de forma natural en su pulpa. Nuestro polvo no lleva ningún colorante añadido.
¿Cómo se pronuncia «ube»?
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«Ú-be», así de sencillo.
¿Cómo elaboran el polvo?
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Los ñames se cosechan en su punto de madurez, se secan a baja temperatura y después se muelen finamente. No se añade ningún otro ingrediente.
¿A qué sabe el ube?
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El ube tiene un sabor suave, ligeramente dulce, con notas que recuerdan a la vainilla y la avellana. En latte, combina con la leche que usted prefiera para una bebida redonda y golosa.
¿Cómo se toma el ube en Filipinas?
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Sobre todo en postres: el halaya, una preparación espesa y untuosa, pero también pasteles y helados. También se puede tomar simplemente hervido y endulzado.