Die gesundheitlichen Vorteile von Ube: Antioxidantien, Ballaststoffe und Vitamine
Ube überzeugt nicht nur durch eine spektakuläre Farbe, sondern auch mit echten ernährungsphysiologischen Argumenten. Weit mehr als ein hübsches Gimmick für Social Media: Diese violette Yamswurzel wird auf den Philippinen seit Jahrhunderten wegen ihrer wertvollen Nährstoffe gegessen. Das sagen Studien über diese Zutat.
Eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamine
100 g gegartes Fruchtfleisch liefern etwa 120 kcal, knapp 4 g Ballaststoffe sowie Vitamin C und Kalium. Ballaststoffe spielen eine zentrale Rolle für eine gesunde Verdauung und nähren das Darmmikrobiom, während Kalium zur Regulierung des Blutdrucks und zu einer normalen Muskelfunktion beiträgt.
Reich an Anthocyanen, starken Antioxidantien
Die violette Farbe von Ube stammt von Anthocyanen: antioxidativen Polyphenolen, die auch in Heidelbeeren oder dunklen Trauben vorkommen. Diese Verbindungen helfen, freie Radikale zu neutralisieren, die für oxidativen Stress verantwortlich sind, einen Mechanismus, der an der Zellalterung beteiligt ist. Mehrere veröffentlichte Studien zu philippinischen violetten Yamswurzeln haben interessante entzündungshemmende Wirkungen dieser Anthocyane aufgezeigt.
Nährwerte zur Orientierung (pro 100 g gegarter Ube)
| Nährstoff | Ungefähre Menge |
|---|---|
| Kalorien | ~120 kcal |
| Kohlenhydrate | ~27 g |
| Ballaststoffe | ~4 g |
| Eiweiß | ~2 g |
| Fett | ~0 g |
| Vitamin C | Enthalten (Antioxidans) |
| Kalium | Hoch |
Gut zu wissen
Diese Vorteile beziehen sich auf die Ube-Yamswurzel in ihrer natürlichen Form (gekocht oder als Püree). Ein handelsübliches Ube-Dessert oder ein fertiger Ube Latte enthält zusätzlich Zucker, Milch oder Sahne und ist damit vor allem ein Genussmoment, weniger ein Gesundheitslebensmittel im eigentlichen Sinne. Wie bei jeder Ernährung kommt es auf die Ausgewogenheit an: Genießen Sie Ube wegen des einzigartigen Geschmacks und der Farbe, aber nicht als Ersatz für eine abwechslungsreiche Ernährung mit viel Obst und Gemüse.
Dennoch lohnt es sich langfristig, regelmäßig anthocyanreiche Lebensmittel wie Ube in den Speiseplan einzubauen, genauso wie Beeren oder Rotkohl.
Und in Ihrer Tasse?
Unser Ube-Latte-Pulver besteht aus nur einer Zutat: violetter Yamswurzel. Es enthält kein Koffein, keinen Zuckerzusatz und keine Farbstoffe. Was Sie hinzufügen (Milch, Zucker, Sirup), macht den Unterschied: Für eine leichte Variante bereiten Sie es mit einem ungesüßten Pflanzendrink zu.
Mehr über diese Zutat erfahren Sie im Artikel Was ist Ube? Oder entdecken Sie, wie Sie es in Ihre Morgenroutine einbauen.
Ube Latte
