Hausgemachtes Ube-Eis (ohne Eismaschine)
Im Sommer geht nichts über selbst gemachtes Eis, und diese Ube-Variante ist cremig, natürlich farbenfroh und ganz einfach zuzubereiten, dank der „No-Churn“-Methode sogar ohne Eismaschine.
| Zubereitung | 15 Minuten |
| Gefrierzeit | mindestens 6 Stunden |
| Portionen | 6 Personen |
| Schwierigkeit | Einfach |
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Gut gekühlte Schlagsahne | 400 ml |
| Gezuckerte Kondensmilch | 1 Dose (397 g) |
| Ube-Latte-Pulver, in 2 EL lauwarmem Wasser aufgelöst | 4 bis 5 Teelöffel |
| Vanilleextrakt | 1 Teelöffel |
| Prise Salz | 1 |
Zubereitung
- Schlagen Sie die Sahne in einer großen, gut gekühlten Schüssel mit dem Handrührgerät steif.
- Verrühren Sie in einer zweiten Schüssel die gezuckerte Kondensmilch mit der aufgelösten Ube-Paste, der Vanille und dem Salz, bis eine gleichmäßig violette Farbe entsteht.
- Heben Sie die Kondensmilchmischung mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Schlagsahne, damit die eingeschlagene Luft erhalten bleibt.
- Füllen Sie die Masse in eine Kastenform oder eine luftdichte Dose, streichen Sie die Oberfläche glatt und decken Sie sie direkt mit Frischhaltefolie ab.
- Stellen Sie das Eis mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Gefrierschrank.
- Nehmen Sie das Eis 5 Minuten vor dem Servieren heraus, dann lassen sich die Kugeln leichter formen.
Tipps
Für dieses Rezept brauchen Sie keine Eismaschine: Die Schlagsahne sorgt für die zarte, cremige Konsistenz. Für eine noch genussvollere Variante heben Sie vor dem Einfrieren gehackte Macadamianüsse oder weiße Schokoladenstückchen unter. In einem gut verschlossenen Behälter hält sich das Eis bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank.
Varianten
- Marmoriert: Stellen Sie ein Drittel der Grundmasse (ohne Ube) beiseite, schichten Sie dann beide Farben abwechselnd in die Form und ziehen Sie mit einem Messer Schlieren hinein.
- Kokos-Variante: Ersetzen Sie 100 ml Sahne durch Kokoscreme.
- Mit Cookies: Bröseln Sie vor dem Einfrieren ein paar Ube-Cookies ins Eis.
Häufige Fragen
Warum braucht man keine Eismaschine?
Die in die Schlagsahne eingeschlagene Luft und die gezuckerte Kondensmilch verhindern, dass sich große Eiskristalle bilden: So bleibt das Eis auch ohne Rühren cremig.
Mein Eis ist zu hart, was tun?
Nehmen Sie es 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank. Ein in heißes Wasser getauchter Löffel erleichtert außerdem das Portionieren.
Wie lange ist es haltbar?
Bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank, in einer gut verschlossenen Dose und direkt mit Frischhaltefolie abgedeckt.
Ube Latte
