Dove trovare l'ube e come sceglierlo: la guida completa
Conquistata dall'ube e pronta a portarlo in cucina o a gustarlo a casa? Resta da capire in quale forma acquistarlo e come sceglierlo. Ecco una piccola guida pratica per orientarsi.
Le diverse forme di ube disponibili
| Forma | Uso ideale | Vantaggi |
|---|---|---|
| Ube fresco (tubero intero) | Cucina tradizionale, purè fatto in casa | Il gusto più autentico, ma difficile da trovare fuori dai negozi di alimentari asiatici |
| Ube halaya (confettura pronta all'uso) | Pasticceria, farciture | Già zuccherato e pronto all'uso |
| Polvere di ube | Latte, pasticceria, bevande | Si conserva a lungo, facile da dosare, ideale per le bevande |
| Estratto liquido di ube | Pasticceria di precisione | Colora e aromatizza anche in quantità minime |
Come scegliere la polvere di ube?
Non tutte le polveri di ube sono uguali. Ecco alcuni criteri da verificare prima dell'acquisto: la lista degli ingredienti (meglio una polvere a base di vero ube che un semplice mix di aromi e coloranti artificiali), il colore una volta sciolta (deve essere di un viola naturale, mai sgargiante o fluo) e la solubilità (una buona polvere si scioglie senza grumi in acqua tiepida).
Dove trovare l'ube in Francia?
L'ube fresco resta raro al di fuori dei negozi di alimentari asiatici specializzati delle grandi città. La polvere e l'estratto di ube, invece, sono sempre più reperibili online, su negozi specializzati in prodotti all'ube o in ingredienti asiatici: oggi sono quindi l'opzione più accessibile per scoprire e cucinare l'ube a casa propria, ovunque Lei si trovi in Francia.
È proprio per questo che abbiamo creato la nostra polvere Ube Latte: un solo ingrediente, l'igname viola, senza aromi, senza coloranti, senza caffeina e senza zuccheri aggiunti. Viene consegnata a casa Sua in 48-72 ore, con spedizione gratuita a partire da 2 buste.
Come conservare l'ube?
Come la maggior parte delle spezie, la polvere e l'estratto si conservano molto a lungo (da alcuni mesi a diversi anni) in un luogo asciutto e al riparo dalla luce. L'ube fresco, invece, si conserva come una patata: in un luogo buio, fresco e asciutto, e una volta cotto e ridotto in purè si congela benissimo.
Il nostro consiglio per iniziare
Se si avvicina all'ube per la prima volta, cominci dalla polvere: si conserva a lungo, si dosa con il cucchiaino ed è perfetta sia per le bevande sia per i dolci. Calcoli un cucchiaino colmo (circa 5 g) per ogni latte, ovvero una ventina di bevande per busta da 100 g.
Poi, spazio alla cucina: latte freddo, cookie al cioccolato bianco o gelato senza gelatiera, tutte le nostre ricette all'ube sono pensate per questa polvere.
Ube Latte
