L'ube, un igname naturalmente viola.
L'ube è un tubero coltivato nel Sud-est asiatico e particolarmente amato nelle Filippine. Sotto la buccia marrone si nasconde una polpa viola dal sapore delicato e dolce. Spesso confuso con la patata dolce viola, appartiene in realtà a un'altra pianta.
Nome botanico
Dioscorea alata
Tipo
Igname
Origine
Sud-est asiatico, in particolare le Filippine
Colore
Viola, grazie agli antociani naturalmente presenti nella polpa
Gusto
Dolce, con note che ricordano la vaniglia e la nocciola
Una golosa tradizione, tramandata di generazione in generazione.
Nelle Filippine, l'ube evoca i dolci delle feste e le ricette di famiglia. Lo si ritrova nell'halaya, nelle torte e nei gelati, a cui dona la sua dolcezza e il suo colore inconfondibile.
La sua preparazione è un sapere che si tramanda in cucina, di generazione in generazione.
Con le famiglie filippine trasferitesi all'estero, l'ube ha conquistato a poco a poco pasticcerie e caffè di altri Paesi. Ogni nuovo modo di gustarlo prosegue questa storia.
Dall'igname alla polvere, in tutta semplicità.
Tre passaggi per farLe scoprire l'ube, senza aggiungere nulla.
01
Raccolto a maturazione
Gli igname vengono raccolti a piena maturazione. Sotto la buccia marrone, la polpa rivela già il suo colore viola.
02
Svelare la polpa
Al taglio emerge tutta l'unicità dell'ube. È proprio questo colore naturale che ritroverà nel Suo latte.
03
Essiccato e macinato finemente
L'ube viene essiccato a bassa temperatura, poi ridotto in polvere fine. È pronto per le Sue bevande e ricette.
Una tradizione, mille modi per gustarla.
Nelle Filippine, l'ube si gusta soprattutto come halaya, una preparazione densa e vellutata servita durante le feste. Si ritrova anche in torte, gelati e altri dolci tradizionali.
Nel latte come in pasticceria, la sua dolcezza e il suo colore aprono nuove possibilità. Sta a Lei trovare la Sua ricetta preferita.
Nel gelato
Nella pasticceria
Nel latte macchiato
Perché abbiamo voluto farLe scoprire l'ube.
Prima di tutto il suo colore naturale. Poi il suo sapore delicato, con note di vaniglia e nocciola. E la possibilità di gustarlo a qualsiasi ora, perché non contiene caffeina.
Abbiamo scelto di proporLe l'ube nella sua forma più semplice: una polvere composta unicamente da igname viola. Aggiunga il Suo latte preferito e ne faccia il Suo rituale personale.
Conoscere meglio l'ube.
Una domanda sulla sua origine, sulla produzione o sulla preparazione? Ci scriva a contact@ube-latte.com.
L'ube è una patata dolce viola?
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No. L'ube è un igname, il cui nome botanico è Dioscorea alata. La patata dolce viola è un'altra pianta, dal sapore diverso. La nostra polvere contiene esclusivamente igname viola.
Da dove viene il suo colore?
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Dagli antociani, pigmenti naturalmente presenti nella polpa. Alla nostra polvere non viene aggiunto alcun colorante.
Come si pronuncia «ube»?
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«Ù-be», semplicemente.
Come producete la polvere?
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Gli igname vengono raccolti a maturazione, essiccati a bassa temperatura e poi macinati finemente. Non viene aggiunto nessun altro ingrediente.
Che sapore ha l'ube?
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L'ube ha un sapore delicato, leggermente dolce, con note che ricordano la vaniglia e la nocciola. In versione latte, si sposa con il latte che preferisce per una bevanda rotonda e golosa.
Come si gusta l'ube nelle Filippine?
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Soprattutto nei dolci: l'halaya, una preparazione densa e vellutata, ma anche torte e gelati. Si può gustare anche semplicemente bollito e zuccherato.