Gelato all'ube fatto in casa (senza gelatiera)
D'estate non c'è niente di meglio di un gelato fatto in casa, e questa versione all'ube ha il vantaggio di essere cremosa, naturalmente colorata e semplicissima da preparare, anche senza gelatiera, grazie al metodo «no-churn».
| Preparazione | 15 minuti |
| Congelamento | Almeno 6 ore |
| Porzioni | 6 persone |
| Difficoltà | Facile |
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Panna fresca intera ben fredda | 400 ml |
| Latte condensato zuccherato | 1 lattina (397 g) |
| Polvere Ube Latte sciolta in 2 cucchiai di acqua tiepida | 4-5 cucchiaini |
| Estratto di vaniglia | 1 cucchiaino |
| Pizzico di sale | 1 |
Preparazione
- In una ciotola capiente ben fredda, montare la panna ben ferma con le fruste elettriche.
- In un'altra ciotola, mescolare il latte condensato con la pasta di ube sciolta, la vaniglia e il sale fino a ottenere un colore viola uniforme.
- Incorporare delicatamente il composto di latte condensato alla panna montata con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla.
- Versare in uno stampo da plumcake o in un contenitore ermetico, livellare la superficie e coprire con pellicola a contatto.
- Mettere in freezer per almeno 6 ore, idealmente per tutta la notte.
- Tirare fuori il gelato 5 minuti prima di servirlo, così sarà più facile formare le palline.
Consigli
Questa ricetta non richiede alcuna gelatiera: è la panna montata a garantire tutta la morbidezza. Per una versione ancora più golosa, si possono aggiungere granella di noci di macadamia o gocce di cioccolato bianco prima del congelamento. Il gelato si conserva fino a 2 settimane in freezer, in un contenitore ben chiuso.
Varianti
- Variegato: mettere da parte un terzo della base neutra (senza ube), poi alternare i due colori nello stampo e creare delle volute con un coltello.
- Versione al cocco: sostituire 100 ml di panna con crema di cocco.
- Con i cookie: sbriciolare qualche cookie all'ube nel gelato prima di congelarlo.
Domande frequenti
Perché non serve la gelatiera?
L'aria incorporata nella panna montata e il latte condensato zuccherato impediscono la formazione di grossi cristalli: il gelato resta cremoso senza mantecatura.
Il gelato è troppo duro: cosa fare?
Lo tiri fuori dal freezer 5-10 minuti prima di servirlo. Anche un cucchiaio immerso in acqua calda aiuta a formare le palline.
Quanto si conserva?
Fino a 2 settimane in freezer, in un contenitore ben chiuso e coperto con pellicola a contatto.
Ube Latte
