Cookie morbidi all'ube e cioccolato bianco
L'abbinamento tra ube e cioccolato bianco è un grande classico: la dolcezza cremosa del cioccolato bianco ammorbidisce la nota leggermente nocciolata dell'ube, per un cookie morbido al cuore e con una bella superficie screpolata.
| Preparazione | 20 minuti + 1 ora di riposo |
| Cottura | 10-12 minuti |
| Porzioni | Circa 12 cookie |
| Difficoltà | Facile |
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Burro morbido | 115 g |
| Zucchero semolato | 100 g |
| Zucchero di canna | 70 g |
| Uovo | 1 |
| Polvere Ube Latte sciolta in 1 cucchiaio di acqua tiepida | 3 cucchiaini |
| Estratto di vaniglia | 1 cucchiaino |
| Farina | 250 g |
| Lievito per dolci | 1 cucchiaino |
| Sale | 1/4 di cucchiaino |
| Gocce di cioccolato bianco | 150 g |
Preparazione
- In una ciotola capiente, lavori il burro morbido con i due zuccheri fino a ottenere un composto cremoso e spumoso.
- Aggiunga l'uovo, la pasta di ube e la vaniglia. Mescoli fino a ottenere un colore viola uniforme.
- In un'altra ciotola, mescoli la farina, il lievito e il sale.
- Incorpori gli ingredienti secchi al composto umido in tre volte, senza lavorare troppo l'impasto.
- Aggiunga le gocce di cioccolato bianco con una spatola.
- Copra l'impasto con la pellicola e lo lasci riposare in frigorifero per almeno 1 ora (idealmente 2-3 ore): è proprio questo passaggio a evitare che i cookie si allarghino troppo in cottura.
- Preriscaldi il forno a 175 °C. Formi delle palline di impasto e le disponga su una teglia rivestita di carta forno, distanziate di 5 cm.
- Inforni per 10-12 minuti: i cookie devono restare chiari al centro e leggermente dorati sui bordi.
- Li lasci intiepidire 10 minuti sulla teglia prima di trasferirli su una gratella.
Consigli
Per cookie perfettamente rotondi, appena sfornati e ancora morbidi, li faccia ruotare all'interno di un coppapasta leggermente più grande. L'impasto crudo si congela benissimo in palline pronte da infornare direttamente, senza scongelarle: basta aggiungere 1-2 minuti di cottura.
Varianti
- Ube e macadamia: sostituisca metà delle gocce con noci macadamia tritate grossolanamente.
- Ube e cocco: aggiunga 30 g di cocco grattugiato all'impasto.
- Cookie giganti: formi 6 palline grandi e prolunghi la cottura di 3-4 minuti.
Domande frequenti
Perché i miei cookie si allargano troppo?
Il più delle volte l'impasto non ha riposato abbastanza in frigorifero oppure il burro era troppo morbido. Lo lasci in frigorifero almeno 1 ora prima della cottura.
Come ottenere un colore più intenso?
Aggiunga mezzo cucchiaino di polvere in più. Il colore si schiarisce leggermente in cottura: per questo i cookie vanno sfornati quando il centro è ancora chiaro.
Quanto si conservano?
Circa 4-5 giorni in una scatola ermetica, a temperatura ambiente.
Per accompagnare i Suoi cookie, niente di meglio di un ube latte freddo.
Ube Latte
