Cheesecake all'ube senza cottura
Questa cheesecake senza cottura è probabilmente il dolce all'ube più scenografico che possa preparare: una base croccante di biscotti, una crema vellutata di un viola intenso e nessun bisogno del forno. Ideale per un dessert d'effetto, senza lo stress della cottura.
| Preparazione | 30 minuti |
| Riposo in frigorifero | Almeno 6 ore (idealmente una notte) |
| Porzioni | 8-10 fette |
| Difficoltà | Facile |
Ingredienti
| Per la base | Quantità |
|---|---|
| Biscotti tipo speculoos o graham cracker, sbriciolati | 250 g |
| Burro fuso | 90 g |
| Per la crema all'ube | Quantità |
|---|---|
| Formaggio fresco spalmabile tipo Philadelphia, a temperatura ambiente | 450 g |
| Zucchero a velo | 90 g |
| Polvere Ube Latte | 3-4 cucchiaini |
| Estratto di vaniglia | 1 cucchiaino |
| Panna fresca liquida ben fredda | 250 ml |
Preparazione
- Mescoli i biscotti sbriciolati con il burro fuso fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia bagnata. Compatti bene il composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm. Lasci in freezer per 15 minuti.
- Sciolga la polvere Ube Latte in un cucchiaio di acqua tiepida fino a ottenere una pasta liscia e senza grumi.
- Lavori il formaggio fresco con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio. Incorpori la pasta di ube e la vaniglia.
- In una ciotola a parte, monti la panna ben fredda a neve ferma.
- Incorpori delicatamente la panna montata al composto di formaggio e ube con una spatola, per mantenerlo soffice.
- Versi la crema sulla base di biscotti, livelli la superficie e lasci in frigorifero per almeno 6 ore, idealmente tutta la notte.
- Sformi delicatamente e decori con panna montata e briciole di biscotto prima di servire.
Consigli
L'intensità del viola dipende dalla quantità di polvere: parta da 3 cucchiaini, assaggi e, se desidera un colore più profondo, ne aggiunga un altro prima di incorporare la panna montata. Ben coperta con pellicola, questa cheesecake si conserva 3-4 giorni in frigorifero e si congela benissimo in porzioni singole.
Varianti
- Base al cioccolato: sostituisca gli speculoos con biscotti al cioccolato per un contrasto nero e viola di grande effetto.
- Versione al cocco: aggiunga 2 cucchiai di cocco grattugiato alla base e ne cosparga anche la superficie.
- In bicchierini: componga base e crema in piccoli bicchieri: bastano 3-4 ore in frigorifero.
Domande frequenti
Serve la gelatina?
No. Sono la panna montata ben ferma e il formaggio fresco a garantire la tenuta dopo una notte in frigorifero. Il segreto: panna freddissima e un'incorporazione delicata con la spatola.
Si può preparare il giorno prima?
È anzi consigliato: una notte in frigorifero regala la consistenza migliore e un taglio netto.
Come ottenere fette ben nette?
Usi un coltello immerso nell'acqua calda e lo asciughi tra una fetta e l'altra.
Con la stessa polvere può preparare anche un ottimo ube latte freddo, pronto in 5 minuti.
Ube Latte
