Pancake soffici all'ube
Per una colazione fuori dal comune, questi pancake viola all'ube sono soffici, delicatamente dolci, con quella nota di vaniglia così caratteristica, e irresistibilmente fotogenici sulla tavola della domenica mattina.
| Preparazione | 10 minuti |
| Cottura | 15 minuti |
| Porzioni | 2 persone (circa 8 pancake) |
| Difficoltà | Facile |
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 200 g |
| Lievito per dolci | 2 cucchiaini |
| Sale | 1 pizzico |
| Zucchero | 2 cucchiai |
| Latte | 250 ml |
| Uovo | 1 |
| Burro fuso | 30 g |
| Polvere Ube Latte sciolta in 2 cucchiai di acqua tiepida | 3 cucchiaini |
Procedimento
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
- In un'altra ciotola, sbattere il latte, l'uovo, il burro fuso e la pasta di ube sciolta.
- Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolare quanto basta per ottenere un impasto omogeneo: qualche grumo non è un problema, anzi, non mescolare troppo è il segreto per pancake soffici.
- Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti.
- Scaldare a fuoco medio una padella antiaderente leggermente unta.
- Versare un mestolo di impasto per ogni pancake. Cuocere per 2-3 minuti, finché non compaiono delle bolle in superficie, poi girare e cuocere per altri 1-2 minuti.
- Impilare i pancake e servirli con sciroppo d'acero, burro e frutta fresca.
Consigli
Per pancake ancora più soffici, sostituisca il latte normale con il latticello (oppure con latte e un cucchiaino di succo di limone, lasciati riposare 5 minuti). L'impasto crudo si conserva per 24 ore in frigorifero: basta mescolarlo bene prima dell'uso, perché l'ube tende a depositarsi sul fondo.
Varianti
- Senza lattosio: sostituisca il latte con una bevanda vegetale (avena o mandorla) e il burro con olio di semi.
- Topping al cocco: li serva con latte di cocco ridotto e un po' di cocco grattugiato tostato.
- Mini pancake: versi un cucchiaio di impasto per ogni pancake, perfetti per i bambini.
Domande frequenti
Perché i miei pancake vengono bassi?
L'impasto è stato mescolato troppo oppure il lievito è vecchio. Mescoli solo quanto basta perché non resti farina asciutta.
Come mantenere un bel colore viola?
Li cuocia a fuoco medio: una fiamma troppo alta fa dorare la superficie e copre il viola.
Si possono congelare?
Sì, separati da carta forno. Li riscaldi direttamente nel tostapane o in padella.
Il duo perfetto della domenica mattina: questi pancake e un ube latte freddo.
Ube Latte
