Ube-Cheesecake ohne Backen
Dieser Cheesecake ohne Backen ist wohl das eindrucksvollste Ube-Dessert, das Sie zubereiten können: ein knuspriger Keksboden, eine cremige, tiefviolette Füllung und kein Backofen nötig. Ideal für ein Dessert mit Wow-Effekt, ganz ohne Backstress.
| Zubereitung | 30 Minuten |
| Kühlzeit | Mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) |
| Portionen | 8 bis 10 Stücke |
| Schwierigkeit | Einfach |
Zutaten
| Für den Boden | Menge |
|---|---|
| Spekulatius oder Graham Cracker, zerbröselt | 250 g |
| Geschmolzene Butter | 90 g |
| Für die Ube-Füllung | Menge |
|---|---|
| Frischkäse (z. B. Philadelphia), zimmerwarm | 450 g |
| Puderzucker | 90 g |
| Ube Latte Pulver | 3 bis 4 Teelöffel |
| Vanilleextrakt | 1 Teelöffel |
| Schlagsahne, gut gekühlt | 250 ml |
Zubereitung
- Vermischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis die Masse an feuchten Sand erinnert. Drücken Sie sie fest auf den Boden einer Springform (20 cm). Stellen Sie die Form für 15 Minuten ins Gefrierfach.
- Lösen Sie das Ube Latte Pulver in einem Esslöffel lauwarmem Wasser zu einer glatten Paste ohne Klümpchen auf.
- Schlagen Sie den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt. Rühren Sie die Ube-Paste und die Vanille unter.
- Schlagen Sie die gut gekühlte Sahne in einer separaten Schüssel steif.
- Heben Sie die Schlagsahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Frischkäse-Ube-Masse, damit sie schön luftig bleibt.
- Verteilen Sie die Füllung auf dem Keksboden, streichen Sie die Oberfläche glatt und stellen Sie den Cheesecake mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
- Lösen Sie den Cheesecake vorsichtig aus der Form und garnieren Sie ihn vor dem Servieren mit Schlagsahne und Keksbröseln.
Tipps
Wie intensiv das Violett wird, hängt von der Menge des Pulvers ab: Beginnen Sie mit 3 Teelöffeln, probieren Sie und geben Sie für eine tiefere Farbe einen weiteren hinzu, bevor Sie die Schlagsahne unterheben. Gut abgedeckt hält sich der Cheesecake 3 bis 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich in einzelnen Stücken hervorragend einfrieren.
Varianten
- Schokoboden: Ersetzen Sie die Spekulatius durch Schokoladenkekse für einen grafischen Kontrast aus Schwarz und Violett.
- Kokos-Variante: Geben Sie 2 Esslöffel Kokosraspeln in den Boden und bestreuen Sie auch die Oberfläche damit.
- Im Glas: Schichten Sie Boden und Füllung in kleine Gläser, dann genügen 3 bis 4 Stunden Kühlzeit.
Häufige Fragen
Braucht man Gelatine?
Nein. Die steif geschlagene Sahne und der Frischkäse sorgen nach einer Nacht im Kühlschrank für die nötige Festigkeit. Das Geheimnis: sehr kalte Sahne und behutsames Unterheben mit dem Teigschaber.
Kann man ihn am Vortag zubereiten?
Das ist sogar empfehlenswert: Eine Nacht im Kühlschrank sorgt für die beste Konsistenz und saubere Schnittkanten.
Wie gelingen saubere Stücke?
Verwenden Sie ein Messer, das Sie in heißes Wasser tauchen und vor jedem Schnitt abwischen.
Mit demselben Pulver gelingt auch ein köstlicher Ube Iced Latte, fertig in 5 Minuten.
Ube Latte
