Tarta de queso de ube sin horno
Esta tarta de queso sin horno es probablemente el postre de ube más espectacular que puede preparar: una base crujiente de galleta, un relleno cremoso de un violeta intenso y ni un minuto de horno. Ideal para un postre que deja a todos con la boca abierta, sin el estrés de hornear.
| Preparación | 30 minutos |
| Refrigeración | Mínimo 6 horas (idealmente toda la noche) |
| Raciones | 8 a 10 porciones |
| Dificultad | Fácil |
Ingredientes
| Para la base | Cantidad |
|---|---|
| Galletas tipo speculoos o graham crackers, trituradas | 250 g |
| Mantequilla derretida | 90 g |
| Para el relleno de ube | Cantidad |
|---|---|
| Queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente | 450 g |
| Azúcar glas | 90 g |
| Polvo Ube Latte | 3 a 4 cucharaditas |
| Extracto de vainilla | 1 cucharadita |
| Nata para montar bien fría | 250 ml |
Preparación
- Mezcle las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura de arena mojada. Presione con firmeza sobre la base de un molde desmontable de 20 cm. Déjelo en el congelador 15 minutos.
- Disuelva el polvo Ube Latte en una cucharada de agua tibia hasta obtener una pasta lisa y sin grumos.
- Bata el queso crema con el azúcar glas hasta obtener una mezcla lisa. Incorpore la pasta de ube y la vainilla.
- En un bol aparte, monte la nata bien fría hasta que esté firme.
- Incorpore la nata montada a la mezcla de queso y ube con una espátula, con movimientos envolventes, para que quede aireada.
- Vierta el relleno sobre la base de galleta, alise la superficie y refrigere al menos 6 horas, idealmente toda la noche.
- Desmolde con cuidado y decore con nata montada y migas de galleta antes de servir.
Trucos
La intensidad del violeta depende de la cantidad de polvo: empiece con 3 cucharaditas, pruebe y, si quiere un color más profundo, añada una más antes de incorporar la nata montada. Bien tapada con film, esta tarta se conserva de 3 a 4 días en el frigorífico y se congela muy bien en porciones individuales.
Variantes
- Base de chocolate: sustituya las speculoos por galletas de chocolate para lograr un contraste negro y violeta muy llamativo.
- Versión de coco: añada 2 cucharadas de coco rallado a la base y espolvoree un poco por encima.
- En vasitos: monte la base y el relleno en vasos pequeños; bastan 3 a 4 horas de frío.
Preguntas frecuentes
¿Hace falta gelatina?
No. La nata montada bien firme y el queso crema son los que le dan consistencia tras una noche en el frigorífico. El secreto: una nata muy fría y una mezcla delicada con la espátula.
¿Se puede preparar el día antes?
De hecho, es lo más recomendable: una noche en el frigorífico le da la mejor textura y un corte limpio.
¿Cómo conseguir porciones bien limpias?
Utilice un cuchillo mojado en agua caliente y séquelo entre corte y corte.
Con el mismo polvo también puede preparar un delicioso ube latte con hielo, listo en 5 minutos.
Ube Latte
